Resep Tradisional Masak Daging Sapi Gepuk Balungan Khas Tanah Sunda

JAKARTA -iNewsMadiun.id  Masih mencari ide untuk memasak daging sapi yang ada di rumah? Supaya tidak bosan, buat saja gepuk balungan. Menu ini cocok dijadikan sajian utama di siang hari nanti.

Gepuk merupakan salah satu makanan khas tanah Sunda yang terbuat dari daging sapi. Biasanya daging sapi ini diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang bersama bumbu-bumbu, lalu digoreng hingga kecokelatan. Pada resep kali ini, daging sapi yang digunakan dikhususkan pada bagian iganya. Bumbu gepuk yang manis dengan gurihnya parutan kelapa menjadi ciri khas masakan satu ini.

Rasa manis dari gula merah diganti dengan kecap manis dan dikombinasi rasa asam dari asam jawa. Ditambah bahan-bahan lain, membuat gepuk balungan sempurna menjadi sajian utama keluarga.

Mau mencoba? Berikut resep membuat gepuk balungan, seperti dikutip dari buku "Inovasi Rasa" rilisan Unilever Food Solutions.

Bahan: 2.500 gr iga sapi

3.000 ml air,

rebus 1/2 matang, ambil kaldunya

Bumbu Halus:

90 gr bawang merah halus

40 gr bawang putih halus

30 gr kemiri halus

45 gr lengkuas parut

15 ml cuka

10 gr bumbu dasar ayam kuning

5 gr ketumbar

250 gr kelapa parut

50 ml larutan asam jawa

4 lembar daun salam

2 batang serai

200 ml santan

3.000 ml air kaldu

30 gr penyedap rasa sapi

100 gr kecap manis

10 gr garam

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, serta kemiri yang dihaluskan, juga lengkuas parut, daun salam, ketumbar, dan serai sampai wangi.

2. Masukkan iga sapi, air kaldu, larutan asam jawan, santan, kelapa parut, kecap, juga bumbu dasar ayam kuning dan bumbu lain. Masak sampai matang.

3. Setelah matang, pisahkan iga dan bumbunya, kemudian tiriskan.

4. Goreng iga sampai berwarna kecokelatan, tiriskan lalu sajikan.  iNewsMadiun.id

Editor : Arif Handono